Mijn naam is Carlo Valletta, maar veel mensen kennen mij als Carlito. Met Carlito’s Catering verzorg ik Italiaanse catering op locatie in Twente en door heel Nederland. Van bruiloften en bedrijfsfeesten tot familiefeesten en buurtfeesten – ik zorg graag voor heerlijk eten en een gezellige sfeer.

De bijnaam Carlito kreeg ik ooit van vrienden en die naam is eigenlijk altijd gebleven.

Italiaanse roots

Mijn vader komt uit het Abruzzo-gebergte in Italië, een streek waar eten, familie en gastvrijheid een belangrijke rol spelen. In Italië draait het vaak om samen koken, samen eten en genieten van eenvoudige maar pure gerechten.

Die Italiaanse manier van genieten probeer ik ook terug te brengen in mijn catering.

Passie voor koken

Ik heb jarenlang in de horeca gewerkt en was eigenaar van een Eetcafé in het Centrum van Denekamp. In die tijd stond ik dagelijks in de keuken en was ik ook leermeester, waarbij ik jonge koks begeleidde in het vak.

Om mijn kennis van de Italiaanse keuken verder te verdiepen heb ik een reis door Italië gemaakt, waar ik mij onder andere richtte op het geheim van goed deeg voor pizza en pasta. Hier onder een foto van mij en Annechien met medewerkers van de 5 Stagioni fabriek in Italië. 5 Stagioni is 1 van de belangrijkste bloem producenten ter wereld.

Voor mij is koken meer dan alleen eten bereiden. Het gaat om kwaliteit, smaak en beleving. Daarom werk ik zoveel mogelijk met verse ingrediënten en versbereide producten.

Zo worden onze pasta’s vers gedraaid met onze eigen pastamachine en maken we ook de lasagnevellen zelf vers. Het pizzadeeg krijgt een lange rijstijd van ongeveer 48 uur, waardoor er veel smaak ontstaat en de bodem mooi luchtig wordt.